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어썸로즈

어썸로즈 한경진 대표의 사용후기

알밤으로 출퇴근 알림이 꼬박꼬박 오니까 매장을 비워도 불안하지 않아요.

신사 어썸로즈 한경진 대표

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사람들이 몰리는 장소에는 특별한 콘셉트가 있습니다. 옛 공장을 개조해서 만든 베이커리 <어니언>은 이제 성수동의 랜드마크가 되었고, 음료를 시키면 팔레트를 함께 주는 수채화 카페 <피치 그레이>는 한두 시간 웨이팅이 필수일 만큼 인기입니다. 이처럼 요즘 잘 되는 가게는 콘셉트가 뚜렷합니다.

 

인스타그램 감성을 저격한 <어썸로즈>의 콘셉트는 장미입니다. 간판, 테이블, 메뉴명 등 매장 곳곳에 장미가 가득합니다. 알밤으로 다수 매장을 관리 중인 <어썸로즈> 한경진 대표님을 만났습니다.

 

장미꽃 주는 레스토랑, 가로수길 맛집 어썸로즈

 

안녕하세요, 운영하는 매장을 간단하게 소개해주세요.

한경진 대표 : 어썸로즈는 파스타, 스테이크를 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 이탈리안 레스토랑입니다. 2017년에 가로수길에 본점을 오픈했고, 올해 1월엔 홍대점을 열어서 같이 운영 중이에요. 그리고 지난달부터 먼슬리키친이라는 공유주방에서 마키진 사장님과 콜라보레이션 형태로 배달 판매도 시작했습니다. 주로 20대 초중반부터 30대까지 젊은 연령대 손님들이 방문하는 편이에요.

어썸로즈

 

어썸로즈 라는 상호에 어울리게 장미가 여기저기 많이 보이네요.

한경진 대표 : 맞아요. 가게 입구에는 커다란 장미 간판이 있고 지하로 내려가는 계단 옆에는 넝쿨장미가 있어요. 식사를 마친 손님들에게는 나갈 때 비누로 만든 장미꽃도 한 송이씩 드리고 있고요.

 

어썸로즈를 운영하게 된 계기가 궁금합니다.​

한경진 대표 : 원래 외식업계에서 직원으로 오래 일했어요. 그러면서 자연스럽게 내 식당을 차리고 싶다는 생각이 들었죠. 특히 부담스럽지 않은 가격대의 레스토랑을 만들고 싶었어요. 그 꿈을 2년 전에 실행으로 옮긴 거예요.

어썸로즈의 자랑 중 하나는 훌륭한 맛과 가성비. 파스타가 1만 원대, 스테이크가 2만 원대로 원한다면 포장도 가능하다.

 

 

외식업 10년 차 사장님도 직원관리는 어렵다.

 

직원관리를 할 때 가장 어려운 점은 무엇인가요?

한경진 대표 : 무단 퇴사와 결근이죠. 처음에는 열심히 하겠다고 들어와 놓고, 금방 그만두거나 갑자기 오늘부터 못 나간다고 당일 통보하는 직원이 정말 많아요. 피치 못할 사정이 있는 거라면 이해를 하겠지만 대부분은 그냥 펑크를 내는 경우거든요. 외식업 일을 너무 쉽게 생각하는 것 같아서 속상하기도 해요.

 

진짜 곤란하셨겠네요. 그런 상황을 해결하는 노하우가 있을까요?

한경진 대표 : 제 경험으로는 직원을 여러 명 데리고 있는 게 그나마 마음 편한 방법이었어요. 갑작스럽게 펑크가 나도 대체 인력이 바로 투입이 가능하도록 여유 인원을 보유하는 거죠. 이게 꼭 정답이라는 건 아니에요. 직원 3명이면 충분히 돌아가는 주방에 굳이 4명을 두는 게 요즘처럼 인건비 부담이 큰 상황에 쉽지 않거든요. 그래도 저는 만일의 상황을 대비해서 부담을 감수하고 조금 넉넉하게 직원을 고용하고 있어요.

어썸로즈 알밤 사용후기어썸로즈 가로수길점 매장 내부. 입구부터 테이블까지 가득한 장미.

 

“친하게 지내던 사장님에게 알밤을 추천 받았어요”

 

알밤을 도입하기 전에는 어떻게 직원들의 출퇴근을 관리하셨나요?

​한경진 대표 : 직원들이 매장에 출근하면 각자 사진을 찍어서 단톡방에 공유하도록 했어요.

 

인증샷을 찍어서 보냈군요. 주로 어떤 사진이었나요?

한경진 대표 : 근무조마다 그 시간대에 출근하자마자 꼭 해야 할 일이 있잖아요. 예를 들어 오픈조면 아침에 와서 불을 켜고 테이블 정리를 먼저 해야 하는데 그런 사진을 찍어서 보내면 제가 하나하나 확인하는 방법이었어요.

어썸로즈 알밤 사용후기어썸로즈는 먼슬리키친이라는 공유주방에도 입점한 상태다. 메뉴를 준비하고 있는 한경진 대표님.

 

그러면 인증 사진으로 관리를 하다가 알밤을 사용하게 된 계기는 무엇인가요?

한경진 대표 : 친하게 지내던 마키진 사장님에게 추천을 받았어요. 본인이 쓰고 있는데 괜찮으니 알밤 한번 알아보라고 하더라고요 .

일단 비용이 무료였기 때문에 부담 없이 가벼운 마음으로 써보기 시작했어요. 홍대점 같은 경우는 매장을 오픈하면서 바로 알밤을 도입한 케이스에요.

 

직원들이 출퇴근 체크를 귀찮아하진 않나요?

한경진 대표 : 네, 그런 친구들은 없는 것 같아요. 가끔 퇴근 체크하는 걸 잊어버리고 갈 때가 있긴 하지만 알밤을 쓰는 것 자체를 불편해하진 않아요. 어차피 스마트폰을 쓰는 친구들이고 출퇴근 체크 방법이 어려운 것도 아니니까.

 

 

“알밤으로 알림이 꼬박꼬박 오니까 매장을 비워도 불안하지 않아요.”

 

알밤 앱에서 가장 만족하는 기능은 무엇일까요?

한경진 대표 : 출퇴근 알림 기능이 유용해요. 직원들이 매장에서 출퇴근 체크를 하면 제 휴대폰으로 실시간 알림이 날아오잖아요.

그러니까 “아, 우리 가로수길 아이들 출근 잘했구나”, “홍대점 직원들도 출근 다 했구나” 하고 안심이 돼요. 출퇴근 알림이 꼬박꼬박 오니까 매장을 비워도 딱히 불안하지 않아요.

 

어썸로즈 알밤 사용후기

직원이 출퇴근 체크를 하면 관리자용 앱으로 실시간 알림이 온다.

 

실시간 출퇴근 알림 외에 알밤 앱에서 자주 사용하는 기능은요?

한경진 대표 : 사실 알밤 앱에 그렇게 자주 접속하지는 않아요. 평소엔 직원들 출퇴근 여부만 확인하면 되는 거라서 알림 기능만으로도 충분하거든요. 일주일에 한 번 정도 들어가는 편인데, 주로 직원들이 이번 주에 총 몇 시간 일했는지 살펴보고 있어요.

 

알밤 관리자용 앱에서 직원의 근무시간을 기간별로 조회할 수 있다.

 

주변에 추천 안 할 이유가 없으니까.

 

마지막 질문입니다. 다른 매장에 알밤을 추천한다면 어떻게 소개하시겠어요?

한경진 대표 : 마키진 사장님도 그렇고 저도 그렇고, 알바생 관리하기 가장 좋은 앱으로 주변에 많이 알리고 있어요. 거기다가 무료잖아요. 출퇴근기록기나 카드기는 기계 비용, 카드 제작 비용이 드는데 알밤은 자영업자라면 처음부터 끝까지 다 무료니까 추천 안 할 이유가 없는 거죠.

어썸로즈 알밤 사용후기

 


 

 

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