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꼬끄더그릴 서정환 대표의 사용후기

알밤은 절대 출퇴근 기록을 속일 수가 없잖아요. 직원이 가게에 직접 와야만 출퇴근이 찍히니까요.

가로수길 꼬끄더그릴 서정환 대표

 

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다같이 치킨을 먹을 때면, 닭목을 좋아하는 사람이 꼭 한 명씩은 있었습니다. 전에는 ‘저 먹을 것 없는 부위를?’ 생각했지만 <꼬끄더그릴>에 다녀온 후 생각이 바뀌었습니다. 지난 5월 맛있는 녀석들에서 닭 목살구이 맛집으로 소개된 <꼬끄더그릴>은 언타이틀 출신 대표님이 운영하는 곳으로 유명합니다.

출퇴근 기록을 정확하게 관리하기 위해 알밤을 사용하게 됐다는 <꼬끄더그릴> 서정환 대표님을 만났습니다.

 

닭은 버릴 부위가 없다, 가로수길 꼬끄더그릴

 

안녕하세요, 운영하는 매장을 간단하게 소개해주세요.

서정환 대표 : 꼬끄더그릴은 숯불 닭구이 전문점입니다. 일반적인 부위가 아니라 닭목살, 허벅지살, 안창살 같은 닭 특수 부위를 다루고 있어요. 특히 대표 메뉴인 닭목살은 한 마리 당 딱 한 점 나오는 부위예요. 숯불에 구운 닭 특수 부위를 퐁듀에 찍어 또띠아에 싸 먹으면 더 맛있게 즐기실 수 있습니다.

꼬끄더그릴꼬끄더그릴의 시그니처 메뉴 닭목살 구이. (사진 출처 : 꼬끄더그릴 네이버 플레이스)

 

부위도 특이하고 먹는 방법도 재밌네요. 꼬끄더그릴을 열게 된 계기도 궁금합니다.​

서정환 대표 : 지인이 닭의 특수한 부위를 발골하는 공장을 하고 있었어요. 검증받은 신선한 재료를 공급받아서 판매하면 반응이 좋을 것 같아 시작하게 됐죠. 처음엔 직원이 2명뿐이었는데 최근 손님이 늘어나고 가게가 바빠지면서 인원을 늘렸어요. 숯불을 다루고 고기도 구워주는 곳이라 생각보다 일이 많거든요. 지금 꼬끄더그릴 직원은 저까지 포함해 총 6명이에요.

꼬끄더그릴유명인사가 많이 방문한 꼬끄더그릴. 얼마 전에는 맛있는 녀석들 멤버가 다녀가기도 했다.

 

 

알바생과 사장님이 좋은 사이를 유지하는 법

 

그럼 꼬끄더그릴 전 직원의 출퇴근 관리를 알밤으로 하고 계신 건가요?

서정환 대표 : 네, 근무시간이 고정적이고 월급직인 주방장 1명 빼고 나머지 시급직 아르바이트생 4명은 모두 알밤을 쓰고 있어요.

꼬끄더그릴 서정환 대표님께 알밤을 사용하는 자연스러운(?) 모습을 부탁드렸다.

 

혼자서 여러 명의 직원을 관리하려면 힘드시겠어요. 직원관리를 할 때 가장 어려운 점은 어떤 걸까요?

서정환 대표 : 직원들이랑은 다 친해요. 1년 넘게 같이 일한 친구도 있고요. 그런데 제가 장사는 이번이 처음이기도 하고, 원래 남에게 싫은 소리를 잘 못 하는 성격이라서 힘든 점이 있었죠. 직원이 잘못한 상황에선 확실하게 짚어주는 게 맞는데, 저는 그러질 못하고 좀 둥글둥글하게 하는 편이라… 사실 일 하다 보면 편해지고 정도 많이 들잖아요. 그래도 업주와 직원이 서로 지킬 건 딱 지켜주는 게 중요한 것 같아요.

 

 

“알밤은 절대 출퇴근 기록을 속일 수가 없잖아요.”

 

그럼 알밤을 쓰기 전에는 어떻게 직원들의 출퇴근을 체크하셨나요?

서정환 대표 : 원래는 출퇴근 시간을 수기로 관리했어요. 알바가 적어놓은 기록을 보고 제가 나중에 급여를 계산했죠.

수기로 관리하다가 알밤을 사용하게 된 직접적인 계기가 있었나요?

서정환 대표 : 출퇴근 시간을 가짜로 적는 친구가 생기더라고요. 예를 들면, 4시에 출근했는데 3시에 왔다고 적어놔요. 또 근무스케줄 상 휴무인 날에도 출근했다고 적어놨어요. 나중에 근무시간을 계산해보니까 안 맞더라고요. 한 명이 건들기 시작하니까 다른 친구들도 따라서 한 것 같아요.

그렇다고 다른 일 안 하고 직원 출퇴근 기록만 계속 확인할 수는 없잖아요. 이런 문제를 해결해주는 서비스가 없을까, 하고 찾아보다가 알밤을 알게 됐어요.

알밤 관리자용 앱을 직접 사용하고 있는 꼬끄더그릴 서정환 대표.

 

지문인식기, 출퇴근카드 대신 알밤 앱을 선택한 이유는 무엇일까요?

서정환 대표 : 일단 무료라는 점? 그리고 알밤은 절대 출퇴근 기록을 속일 수가 없잖아요. 알밤 기기 때문에 직원이 가게에 직접 와야만 출퇴근이 찍히니까요. 그러고 보니 기기도 무료였네요.

매장에 부착된 알밤 기기(비콘). 근무지 내에서만 출퇴근 체크를 가능하게 해준다. 알밤을 사용하는 모든 매장에 무료로 제공된다.

 

 

“알밤 덕분에 알바비 계산이 편해졌어요.”

 

알밤에서 자주 사용하는 기능은 어떤 걸까요?

서정환 대표 : 직원 근무기록 확인이요. 저희는 급여를 1분 단위까지 챙겨주고 있어서, 알바비를 계산할 때 꼭 알밤의 근무 인정시간을 참고하고 있어요. 도움이 많이 돼요.

 

알밤 관리자용 앱에서 직원의 근무시간을 분 단위로 확인할 수 있다.

 


알밤으로 직접 출퇴근 체크를 하는 직원들의 반응도 궁금한데요.

서정환 대표 : 처음에 가입하는 걸 귀찮아하는 거 외엔 잘 쓰고 있어요. 지하철 시간 때문에 퇴근을 못 찍고 갈 때가 가끔 있는데요. 그때는 나중에 수정 요청을 직접 해요. 제가 관리자용 앱에서 직원 대신 퇴근 기록을 생성해주기도 하고요.

 

 

“비슷한 문제로 고민하는 친구한테 알밤을 알려줬어요.”

 

마지막 질문입니다. 다른 매장에 알밤을 추천한다면 어떻게 소개하시겠어요?

서정환 대표 : 고깃집을 운영하는 친한 친구한테 알밤을 추천했어요.

잠수교집이라고 아세요? 냉동삼겹살의 붐을 일으켰다고 할 수 있는 가게예요. 친구도 출퇴근 기록이 안 맞아서 곤란하다며 비슷한 문제로 고민하더라고요. 그래서 알밤을 알려줬죠. 직원이 매장에 직접 와야 출퇴근이 찍히는 거라 정확하다고. 게다가 무료잖아요. 총 3개 매장에 전부 알밤을 도입했어요.

꼬끄더그릴 알밤 사용후기

 

 


 

 

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